延长食物保存时间的十大技术：Top10(2)

延长食物保存时间的技术Top4：明胶

明胶是一种保存肉食很好的方法，在过去被厨师无意间发现的，将做熟的肉食放入明胶中，可以有效的降低食物的腐败速度，并且会有独特的口味。

延长食物保存时间的技术Top3：气调保鲜

在20世纪30年代，人们想出了一种方法降低氧气的含量使空气中的微生物减少，其中最常见的就是使用二氧化碳。

延长食物保存时间的技术Top2：碱液处理

碱液处理也是一种保存食物的方法，常见如碱渍鱼和固化橄榄，碱液处理的存在一定难度，如果稍有不慎，可能造成有毒食物。

延长食物保存时间的技术Top1：自然变化

自然变化如啤酒、葡萄酒的发酵，一些肉制品的风干制作等等，将食物通过自然的方式延长保存时间。

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